“Armenia en casa”

En el marco del cincuenta aniversario del Diario Sardarabad, como homenaje a todas las grandes mujeres que durante todos esos años contribuyeron a la difusión y enseñanza de la cocina y tradiciones culinarias armenias, Sardarabad inicia un ciclo de cocina dedicado a las nuevas generaciones.

Este ciclo se inspira en el libro Cocina Armenia e Internacional, publicado por la Asociación Cultural Tekeyan en marzo de 1984. La obra, cuidadosamente compaginada, corregida e ilustrada por Diana Dergarabetian, reúne un valioso compilado de recetas aportadas por numerosas mujeres que dieron lo mejor de sí para preservar y transmitir su legado. Aún hoy, este libro continúa siendo un material de consulta en muchos hogares.

”Armenia en casa, cocina que une generaciones”

Hoy, les presentamos “ Lentejas con bulgur” conocido como mujaddara (también escrita mujadara, mejadra o mudardara) es un plato tradicional del Medio Oriente hecho a base de lentejas, trigo (generalmente bulgur o arroz) y cebolla, conocido por su sencillez, valor nutritivo y enorme carga cultural.

Este plato tiene raíces muy antiguas, se lo menciona en un libro de cocina medieval del siglo XIII. Considerado una comida humilde, accesible para todos por el bajo costo de sus ingredientes, se convirtió en un símbolo de la cocina de Líbano, Siria, Palestina y Jordania.

Desde el punto de vista nutricional, la combinación de lentejas y cereal forma una proteína completa vegetal, algo muy valorado hoy en dietas modernas

Esta preparación, especial para la Semana Santa, es la primera del ciclo que encontrarán en las redes y en el canal de youtube del Diario Sardarabad.

Que lo disfruten!

https://youtu.be/o1HOgPjF1xk?si=15xkwWvfMRHVYgyP 

https://www.instagram.com/reel/DWmuEJmkdRe/?igsh=ODJlMm9ncDQzYnQ0